Πώς να διαβάσετε τις ετικέτες των τροφίμων;

Θέλετε να ψωνίζετε πιο έξυπνα και υγιεινά; Αν ναι, μάθετε να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων! Αν και μπορεί να σας φαίνεται δύσκολο στην αρχή, θα αναπτύξετε γρήγορα αυτή τη συνήθεια και με κάθε επόμενη αγορά θα κοιτάτε τα ράφια με τα μάτια ενός ειδικού.

Η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών αυξάνεται κάθε χρόνο. Δεν είμαστε πλέον ικανοποιημένοι με την καλή γεύση αυτού που τρώμε. Θέλουμε να μάθουμε από ποια συστατικά είναι φτιαγμένα τα τρόφιμα και αν είναι πραγματικά καλά για την υγεία μας. Για το λόγο αυτό, εξετάζουμε τις ετικέτες πιο συχνά. Ωστόσο, είναι εύκολο να απογοητευόμαστε όταν η λίστα των συστατικών φαίνεται ατελείωτη και τα ονόματα που ακούγονται ξένα δεν σημαίνουν τίποτα για εμάς. Αλλά το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε είναι μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποκρυπτογραφήσετε ακόμη και τις πιο δύσκολες ετικέτες. Με τον καιρό, η ανάγνωσή τους θα γίνει η κυκλοφορία του αίματός σας και δεν θα είναι δύσκολο. Αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να μάθετε για να μην κολλήσετε στο παροιμιώδες μπουκάλι. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν;

Σύνθεση σύντομη και μακριά

Υπάρχει πολλή αλήθεια στην πεποίθηση ότι όσο πιο σύντομη είναι η λίστα συστατικών, τόσο το καλύτερο. Μια μακρύτερη σύνθεση κινδυνεύει να έχει περισσότερο χώρο για τα ανθυγιεινά πρόσθετα και τα τρόφιμα που υποβάλλονται σε έντονη επεξεργασία. Να θυμάστε ότι τα καλής ποιότητας τρόφιμα δεν χρειάζονται ενισχυτικά γεύσης ή πυκνωτικά. Ωστόσο, συμβαίνει ότι η σύνθεση οφείλεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, σε χρήσιμα βότανα και μπαχαρικά. Σε αυτήν την περίπτωση, η ετικέτα είναι εντάξει.

Προσοχή στην παραγγελία

Ίσως λίγοι γνωρίζουν ότι η σειρά των συστατικών στην ετικέτα δεν είναι τυχαία. Οι κατασκευαστές τα απαριθμούν με φθίνουσα σειρά. Αυτό σημαίνει ότι αυτό που έρχεται πρώτο σε ένα προϊόν είναι το πιο σημαντικό. Αυτός ο κανόνας ισχύει αναλόγως για όλα τα επόμενα συστατικά. Αν λοιπόν, για παράδειγμα, η ζάχαρη βρίσκεται στην κορυφή της λίστας στη μαρμελάδα, αυτό είναι σημάδι ότι είναι κυρίως στο βάζο.

Μην ξεγελιέστε με ονόματα

Χυμός, νέκταρ, ποτό - πιστεύετε ότι αυτά τα ονόματα σημαίνουν το ίδιο πράγμα; Αυτό είναι λάθος! Σύμφωνα με τον κανονισμό, μόνο τα προϊόντα που περιέχουν τουλάχιστον 80% φρούτα ή λαχανικά μπορούν να ονομάζονται χυμοί. Το νέκταρ είναι χυμός αναμεμειγμένος με νερό, ζάχαρη και αρωματικές ύλες σαν ποτό, που αποτελείται από μόλις 20% φρούτα ή λαχανικά. Από πού λοιπόν προήλθε η ζάχαρη στον πίνακα στην ετικέτα του 100% χυμού; Προέρχεται μόνο από τη φύση, δηλ. φρούτα και λαχανικά.  

Πού κρύβεται η ζάχαρη;

Η ζάχαρη μπορεί επίσης να σας μπερδέψει με την ονοματολογία της. Οι κατασκευαστές συχνά το κρύβουν με πολλούς άλλους όρους: δεξτρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, γλυκόζη και/ή σιρόπι φρουκτόζης, συμπυκνωμένος χυμός, σιρόπι καλαμποκιού, λακτόζη, μαλτόζη, σιρόπι εβαπορέ ζαχαροκάλαμου, σακχαρόζη, ζαχαροκάλαμο, νέκταρ αγαύης. Όλη αυτή η ζάχαρη είναι ανθυγιεινή όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, επομένως είναι καλύτερο να την αποφεύγετε.

Ηλεκτρονικά πρόσθετα - επιβλαβή ή όχι;

Είναι γενικά αποδεκτό ότι όλα τα E-συστατικά είναι ανθυγιεινά. Έτσι ορίζονται τα περισσότερα χημικά πρόσθετα τροφίμων. Και παρόλο που όλα όσα αναγράφονται στην ετικέτα θεωρούνται ασφαλή, τα συμπληρώματα E-συμπληρώματα, εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, είναι δυνητικά επιβλαβή για τον οργανισμό μας. Μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, προβλήματα συγκέντρωσης, κακή διάθεση, ακόμη και κατάθλιψη και καρκίνο. Γιατί λοιπόν οι κατασκευαστές τα χρησιμοποιούν; Χάρη σε αυτά, τα τρόφιμα εντυπωσιάζουν με το χρώμα, τη γεύση και το άρωμά τους, έχουν τη σωστή υφή και παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Αξίζει να γνωρίζετε ότι χωρίζονται σε 5 ομάδες. Δεν είναι όλα τεχνητά και επικίνδυνα για την υγεία.

1. Βαφές: E100 - E199
2. Συντηρητικά: E200 - E299
3. Αντιοξειδωτικά: E300 - E399.
4. Γαλακτωματοποιητής: E400 - E499
5. Άλλα: E500 - E1500

Τα πρόσθετα που μπορεί να είναι καρκινογόνα περιλαμβάνουν: E123 (αμάρανθος), E151 (μαύρο διαμάντι) ή E210 - E213 (βενζοϊκό οξύ και τα άλατά του νατρίου, καλίου και ασβεστίου). Ωστόσο, τα ασφαλή περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, συστατικά φυσικής προέλευσης, όπως: E100 (κουρκουμίνη), E101 (ριβοφλαβίνη, βιταμίνη B2), E160 (καροτένια) και E322 (λεκιθίνη), καθώς και μια συνθετική ουσία με ιδιότητες από βιταμίνη C - ασκορβικό οξύ E300.

Αν δείτε E-συμπληρώματα στην ετικέτα, μην απορρίψετε το προϊόν αμέσως. Βεβαιωθείτε ότι δεν πρόκειται για φυσικές ουσίες που είναι αβλαβείς για την υγεία σας.

Αποφύγετε το στο απόθεμα

Τι άλλο πρέπει να αποφεύγεται στα τρόφιμα εκτός από την υπερβολική ζάχαρη και τις χημικές ουσίες E; Δυστυχώς, οι κατασκευαστές τροφίμων δεν περιορίζονται στην προσθήκη συστατικών που δεν είναι αδιάφορα για την υγεία και την ευημερία μας. Ανάμεσά τους κυριαρχούν τα σκληρυμένα λίπη, όπως το φοινικέλαιο. Κρύβονται επίσης με άλλα ονόματα: τρανς λιπαρά, μερικώς υδρογονωμένα λίπη, κορεσμένα λιπαρά. Η περίσσευσή τους στη διατροφή αυξάνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Προσέξτε επίσης την ποσότητα αλατιού στην ετικέτα και αποφύγετε εκείνα τα τρόφιμα που περιέχουν περισσότερα από 150-200 mg αλατιού ανά μερίδα.

Ψάξτε το μέσα

Οι φυτικές ίνες (όσο περισσότερες τόσο το καλύτερο), οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι επιθυμητά συστατικά σε κάθε προϊόν διατροφής. Επιλέξτε φαγητό που έχει τα περισσότερα από αυτά. Ποντάρετε σε όσο το δυνατόν λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Θα έχει μια σύντομη φυσική σύνθεση που δεν θα βλάψει την υγεία σας. Σε αυτές τις τροφές κυριαρχούν οι υπερτροφές και υπάρχει μια (υγιεινή) μόδα εδώ και αρκετό καιρό. Πρόκειται για βόμβες βιταμινών, εξαιρετικά χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τις περισσότερες φορές πρόκειται απλώς για αγνά φρούτα και λαχανικά που δεν υφίστανται καμία επεξεργασία και δεν χάνουν την πολύτιμη θρεπτική τους αξία. Οι υπερτροφές περιλαμβάνουν εξωτικούς σπόρους chia, σπιρουλίνα και μούρα goji, αλλά υπάρχουν επίσης παραδείγματα εξαιρετικά υγιεινών τροφίμων στους κήπους του σπιτιού μας. Αυτό περιλαμβάνει κολοκύθα, λάχανο, καρύδια, μέλι, κράνμπερι, μαϊντανό, καθώς και λιναρόσπορο και κεχρί. Υπάρχουν λοιπόν πολλά για να διαλέξετε! Μπορείτε επίσης να βρείτε προϊόντα ενισχυμένα με υπερτροφές στα καταστήματα, όπως υγιεινά σνακ όπως μπισκότα βρώμης κολοκύθας.

Μέχρι πότε μπορώ να το φάω;

Πολύτιμες πληροφορίες στην ετικέτα αναφέρονται και στην ημερομηνία λήξης. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν δύο διαφορετικούς όρους:

• καλύτερο πριν... - αυτή η ημερομηνία ενημερώνει για την ελάχιστη ημερομηνία λήξης. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν διατροφής μπορεί να παραμείνει βρώσιμο, αλλά μπορεί να μην έχει κάποια θρεπτική αξία και γευστικότητα. Τις περισσότερες φορές αυτό ισχύει για χύμα προϊόντα όπως δημητριακά, ρύζι, ζυμαρικά ή αλεύρι.
• πρέπει να καταναλωθεί πριν από ... - μετά την καθορισμένη περίοδο, το προϊόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση, για παράδειγμα, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η γνώση και των δύο αυτών όρων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Σημαντικές πιστοποιήσεις και σημάνσεις

Τέλος, αξίζει να αναφέρουμε τα μοντέρνα σλόγκαν μάρκετινγκ που χρησιμοποιούνται τόσο εύκολα από τους κατασκευαστές και συχνά παραπλανούν τον καταναλωτή. Όχι πάντα οι λέξεις "bio", "eco", "fresh", "organic" ή "100%" στην ετικέτα θα σημαίνουν ότι το προϊόν είναι ακριβώς αυτό. Οι επιγραφές ότι το γάλα προέρχεται από χαρούμενες αγελάδες ή από την ίδια την καρδιά του Mazury δεν είναι συνώνυμες με την οικολογία. Μπορείτε να δείτε συχνά το σλόγκαν Juice - 100% flavor, όπου η λέξη γεύση είναι γραμμένη με μικρά γράμματα και με διαφορετική γραμματοσειρά για να μην τραβήξετε τα βλέμματα. Σε μια τέτοια κατάσταση, είναι εύκολο να σκεφτούμε ότι πρόκειται για έναν 100% φυσικό χυμό που στύβεται από φρούτα ή λαχανικά. Το παιχνίδι λέξεων είναι ένας πολύ κοινός μηχανισμός που χρησιμοποιείται από τους marketers.

Για να μην εξαπατηθείτε, ελέγξτε τα πιστοποιητικά. Οι κατασκευαστές που τα διαθέτουν είναι στην ευχάριστη θέση να τα επιδεικνύουν στο μπροστινό μέρος της ετικέτας, αλλά αν δεν τα βρείτε, πιθανότατα πρόκειται για οικολογικό προϊόν μόνο κατ' όνομα. Δυστυχώς, παρά τις σαφείς νομικές διατάξεις, οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πιασάρικα συνθήματα για να τους δελεάσουν να αγοράσουν.

Αν θέλετε να φροντίζετε την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας, ξεκινήστε να διαβάζετε ετικέτες. Εάν το έχετε υπόψη σας κάθε φορά που ψωνίζετε, θα αναπτύξετε γρήγορα αυτήν την πολύτιμη συνήθεια.

Δείτε την ενότητα Υγεία για περισσότερες συμβουλές.

:.