Επιλέγοντας ένα μαγκάλι από χυτοσίδηρο - οδηγός

Το μαγκάλι από χυτοσίδηρο είναι ένα δημοφιλές μαγειρικό σκεύος σχεδιασμένο για ψήσιμο πιάτων. Χρησιμοποιείται πιο συχνά για το ψήσιμο κρέατος και λαχανικών στο φούρνο, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για κατσαρόλες και ψητά. Σας επιτρέπει επίσης να βράσετε, να μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα ενός μαντεμένιου μαγκάλι και γιατί να το επιλέξετε;

Λαιμός χήνας σε γαστρονομική παράδοση - ιδανικό για κρέας

Το μαντεμένιο μαγκάλι έχει μακρά ιστορία στην παράδοση της πολωνικής κουζίνας. Το έλεγαν ακόμη και «χήνα» γιατί οι νοικοκυρές έψηναν μέσα χήνα. Το κρέας που ψήνεται σε αυτό το πιάτο ξεχώριζε για την εξαιρετική του γεύση. Διατήρησε την τραγανή υφή, τη ζουμερή του γεύση και τη μοναδική του γεύση. Τώρα υπάρχουν πολλά περισσότερα μεγέθη και σχήματα αυτού του μαγειρικού σκεύους στην αγορά για να διαλέξετε. Τα μαγκάλια και τα καλύμματά τους κατασκευάζονται πλέον επίσης από διάφορα υλικά. Με την αύξηση της επιλογής, τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη γνωρίζουν μια αναγέννηση σε δημοτικότητα.

Τι μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί στο φούρνο;

Ωστόσο, χάρη στο μαγκάλι, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κρέας, αλλά και πολλά άλλα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που απαιτούν μεγάλο χρόνο μαγειρέματος - έχει χοντρό πάτο. Αυτό το μαγειρικό σκεύος είναι ευέλικτο και ευπροσάρμοστο – μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως κατσαρόλα για πιάτα με μία κατσαρόλα (όπως ρολά λάχανου, aleos ή bigos), να ψήσετε ένα κέικ ή ακόμα και ψωμί σε αυτό, εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια. Το ψήσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως τηγάνι γκριλ. Επιτρέπει επίσης το μαγείρεμα χωρίς λιπαρά, το οποίο είναι τεράστιο όφελος για όποιον θέλει να μειώσει το λίπος. Επίσης, αν χρησιμοποιήσετε ψήστη με κατάλληλο καπάκι, το φαγητό θα διατηρήσει περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Ψητήρας από χυτοσίδηρο - Ένα πιάτο για προετοιμασία και σερβίρισμα

Πρώτον, το μαγκάλι από χυτοσίδηρο διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το καθιστά κατάλληλο όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για σερβίρισμα. Αυτό βοηθά πολύ όταν τα μέλη της οικογένειας χάνουν λίγο τα μεσημεριανά τους διαλείμματα. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για ένα πάρτι που διαρκεί αρκετές ώρες, κατά το οποίο οι επισκέπτες επιλέγουν από καιρό σε καιρό πιάτα από το τραπέζι. Δεδομένου ότι αυτό το μαγκάλι φαίνεται πολύ κομψό και παραδοσιακό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αισθητική.

Ανθεκτικότητα – Ένα δοχείο από χυτοσίδηρο θα σας εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια.

Τα μαγκάλια από χυτοσίδηρο παρέχουν επίσης εξαιρετικά ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η υψηλή αντοχή και αντοχή τους σε μηχανικές βλάβες, υγρασία, μώλωπες και γρατσουνιές. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε τοποθετώντας τα απευθείας στον καυστήρα ή ακόμα και στη φωτιά (κατά τη διάρκεια μιας φωτιάς). Τα μαντεμένια ταψιά είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για ταψιά ψησίματος από γυαλί ή αλουμίνιο. Στις κουζίνες των γιαγιάδων μας, τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη θα μπορούσαν να διαρκέσουν για δεκαετίες και θα μπορούσαν να περάσουν από γενιά σε γενιά λόγω της εξαιρετικής αντοχής τους. Έτσι, η αγορά ενός τέτοιου σκάφους είναι μια μακροπρόθεσμη επένδυση, επομένως θα πρέπει να εξεταστεί ακόμη και σε υψηλότερη τιμή.

Μαγκάλι επαγωγής από χυτοσίδηρο - μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Το μαγκάλι από χυτοσίδηρο είναι ευέλικτο, το οποίο είναι ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο φούρνο όσο και στην εστία. Κατάλληλο τόσο για ηλεκτρική κουζίνα όσο και για επαγωγική κουζίνα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε άλλους, λιγότερο συνηθισμένους τύπους σόμπας, όπως σόμπες αλογόνου, κεραμικές ή ηλεκτρικές. Στην αγορά παρουσιάζονται ως μαγκάλια από «ακατέργαστο» χυτοσίδηρο, δηλ. δεν καλύπτεται με σμάλτο, και εμαγιέ.

Πώς να επιλέξετε ένα μαγκάλι από χυτοσίδηρο; Από ποιους τύπους υπάρχουν για να διαλέξετε;

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν δύο τύποι για να διαλέξετε - κρεατοπαραγωγής με και χωρίς επικάλυψη σμάλτου. Αξίζει να ρωτήσετε πρώτα, λόγω του γεγονότος ότι χάρη στην επίστρωση σμάλτου θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν. Η οπτική πτυχή είναι επίσης σημαντική - τα σμάλτο φαίνονται πιο ελκυστικά. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα ενός εμαγιέ τηγανιού από χυτοσίδηρο σε σχέση με τα μη εμαγιέ μαγειρικά σκεύη είναι ότι το σμάλτο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε όξινα τρόφιμα σε αυτό. Όταν το σκεύος είναι χωρίς τέτοια επίστρωση, δεν είναι πρακτικό να βράσει ή να ψήσει όξινα συστατικά. Ο «καθαρός» χυτοσίδηρος μπορεί να αντιδράσει χημικά με τα τρόφιμα.

Γιατί να επιλέξετε επισμαλτωμένα μαγειρικά σκεύη;

Χάρη στην επικάλυψη σμάλτου, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε σάλτσα κρασιού ή σάλτσα ντομάτας - δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα για μαγείρεμα σε χυτοσίδηρο χωρίς εμαγιέ. Δεν χρειάζεται να σκέφτεστε συνεχώς και να ελέγχετε αν μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο μαγκάλι σας ή όχι. Η επίστρωση εμποδίζει επίσης τις οσμές να διεισδύσουν στο χυτοσίδηρο, κάτι που μπορεί να προκαλέσει τα επόμενα πιάτα να απορροφήσουν τη γεύση ή το άρωμά τους. Τα σμάλτα μαγειρικά σκεύη είναι επίσης ευκολότερα στη χρήση, καθώς δεν χρειάζονται περιοδική συντήρηση, όπως ένα μαγκάλι από καθαρό χυτοσίδηρο (το λεγόμενο καρύκευμα).

Πώς να φροντίζετε σωστά τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη ώστε να σας εξυπηρετούν για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Όταν επιλέγετε τέτοια μαγειρικά σκεύη, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν θα μπορεί να λειτουργήσει με ασφάλεια στη σόμπα σας, ανεξάρτητα από τον τύπο της. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε να φροντίζετε σωστά αυτά τα μαγειρικά σκεύη εάν θέλετε να διαρκέσουν περισσότερο στην κουζίνα σας. Ένα μαντεμένιο σκεύος χωρίς σμάλτο δεν μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων, επειδή οι χημικές ουσίες που προστίθενται κατά τη διάρκεια αυτού του πλυσίματος (αλάτι, λαμπρυντικό, κάψουλες) μπορούν να βλάψουν την επιφάνεια των πιάτων και επίσης να απορροφήσουν τη μυρωδιά που θα αισθανθεί στο πλυντήριο πιάτων. πιάτα. Τα εμαγιέ μοντέλα μπορούν να πλυθούν με ασφάλεια στο πλυντήριο πιάτων. Κατά τον καθαρισμό, θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ισχυρά απορρυπαντικά, βούρτσες και αιχμηρά σφουγγάρια - πετσέτες. Σκουπίστε τα μόνο με ένα μαλακό πανί ή μαλακό χαρτί κουζίνας.

Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής από χυτοσίδηρο είναι πολύ ευέλικτα και εύχρηστα μαγειρικά σκεύη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι επίσης πολύ ανθεκτικά, οπότε με σωστό καθάρισμα και χρήση θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια.