Ασιατική κουζίνα στο σπίτι

Η Ασία έχει γίνει ένας νέος αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός για τους Πολωνούς. Ωστόσο, θα ήταν το μεγαλύτερο λάθος να μιλήσουμε για την ασιατική κουζίνα ως ομοιογενή. Αν θέλουμε πραγματικά να μαγειρέψουμε κάτι ασιατικό στο σπίτι, πρέπει να αποφασίσουμε προς ποια κατεύθυνση θα πάμε.

/

Ασιατική κουζίνα, τι;

Οι αρχές της δεκαετίας του 'XNUMX στην Πολωνία ήταν η εποχή της ακμής όχι μόνο των πάγκων με κατσαρόλες, πιτσαρίες και μπάρμπεκιου, αλλά και "κινέζικα εστιατόρια". Σήμερα γνωρίζουμε ότι αυτά ήταν μάλλον φιλικά βιετναμέζικα πιάτα, μαγειρεμένα με τη γεύση του μέσου Kowalski - όχι πολύ πικάντικο και γενναιόδωρα αρωματισμένα με σάλτσα σόγιας. Σήμερα, η επίγνωσή μας είναι πολύ υψηλότερη, αν και ορισμένοι από εμάς εξακολουθούν να αγαπούν τη σάλτσα σόγιας στο σούσι περισσότερο από όλα, η γνώση της γαστρονομικής κουλτούρας των ασιατικών χωρών είναι περισσότερο καθοριστικός παράγοντας για να ανήκουμε σε μια συγκεκριμένη κοινωνική ομάδα παρά ένα πραγματικό ενδιαφέρον για αυτήν την περιοχή.

σετ σούσι DEXAM 

Εγκυκλοπαίδειες Ασιατικής Κουζίνας και Ανατολίτικα Βιβλία Μαγειρικής

Η Magdalena Tomaszewska-Bolalek είναι αδιαμφισβήτητη αυθεντία στον χώρο της ιαπωνικής και κορεατικής κουζίνας. Αν θέλουμε να μάθουμε κάτι για τις κουζίνες αυτών των χωρών, τις γαστρονομικές τους παραδόσεις, εμπνευστείτε για μαγειρική (με την προϋπόθεση ότι μερικές από αυτές είναι αποτέλεσμα πολυετούς εμπειρίας, την οποία, παρά τις καλύτερες προθέσεις μας, δεν μπορούμε να επανάληψη) , ας φτάσουμε στα ιαπωνικά γλυκά και τις γαστρονομικές παραδόσεις της Κορέας. Αν μας ενδιαφέρει περισσότερο η Ταϊλάνδη και οι πικάντικες γεύσεις της, τότε το βιβλίο της Daria Ladokha θα μας επιτρέψει να αναδημιουργήσουμε αυτές τις γεύσεις στο σπίτι. Οι λάτρεις της Κίνας και των τοπικών γεύσεων θα πρέπει να διαβάσουν το βιβλίο του Ken Homa, μιας αρχής στις κινεζικές γεύσεις.

ιαπωνικά γλυκά

Εάν από τις ασιατικές κουζίνες μας ενδιαφέρει περισσότερο η Ινδία, τότε πρέπει οπωσδήποτε να στραφούμε στο βιβλίο "Vegan Indian Cuisine", το οποίο όχι μόνο παρουσιάζει συνταγές για παραδοσιακά πιάτα, αλλά λέει επίσης πώς να συνδυάσετε μπαχαρικά και βότανα που αποτελούν τη βάση της ινδικής κουζίνας .

Μαγειρικές παραδόσεις της Κορέας

γκάτζετ ασιατικής κουζίνας

Αν θέλουμε να φτιάξουμε pad thai στο σπίτι, τηγανητά noodles ή οτιδήποτε άλλο πρέπει να τηγανιστεί γρήγορα, ας επενδύσουμε σε ένα wok. Η Tefal προσφέρει δύο εκδόσεις γουόκ για ευρωπαϊκές κουζίνες - κομψές και άνετες. Το wok Fiskars είναι βαθύτερο και κατάλληλο για επαγωγικές κουζίνες. Για το τηγάνισμα σε γουόκ θα χρειαστείτε και μια φαρδιά σπάτουλα που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Όλοι αγαπάμε τα λαχανικά και το κρέας που πετιούνται στο γουόκ, αλλά χρειάζεται δύναμη και ακρίβεια - για όσους δεν τους αρέσει να καθαρίζουν την κουζίνα και να τρώνε από το πάτωμα, συνιστώ να πάρουν μια σπάτουλα.

Το έργο του Tefal 

Εδώ και λίγο καιρό όλοι προσπαθούν να φτιάξουν σούσι στο σπίτι. Σετ πιάτα και ξυλάκια σίγουρα θα βοηθήσουν στο σερβίρισμα των έτοιμων ρολών. Χρήσιμο για μαγείρεμα, ψάθες από μπαμπού και κοφτερά μαχαίρια για φιλέτα ψαριού. Χρειαζόμαστε και ξυλάκια. Όσοι έχουν κατακτήσει το στρίψιμο των κλασικών ρολών μπορούν να εμπνευστούν από την τέχνη της κατασκευής διακοσμητικών σούσι.

Μαχαίρι Tefal για κοπή ψαριών.

Πώς να φάτε σούσι;

Το σούσι δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και ένα σύνολο τελετουργιών που αποτελούν μέρος της ιαπωνικής κουλτούρας. Ξεκινάμε το γεύμα στεγνώνοντας τα χέρια μας με μια ζεστή πετσέτα. Μπορείτε να φάτε σούσι όχι μόνο με ξυλάκια, αλλά και με τα χέρια σας. Παραδοσιακά, καθόμαστε στο πάτωμα. Το σούσι σερβίρεται με σάλτσα σόγιας και wasabi. Ωστόσο, ορισμένοι δάσκαλοι του σούσι πιστεύουν ότι και τα δύο μπαχαρικά χαλούν τη γεύση του φρέσκου ψαριού και η υπερβολική χρήση τους σημαίνει ότι το ίδιο το σούσι δεν είναι αρκετά καλό. Αν αποφασίσουμε να φάμε σούσι με τα χέρια μας, πιάσε ένα κομμάτι ρύζι με ψάρι με τον αντίχειρα και τον δείκτη σου και βάλε τα πάντα στο στόμα σου αμέσως – μάλλον μην μασήσεις σούσι. Το τζίντζερ τουρσί, το οποίο σερβίρουμε με σούσι, χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των γευστικών κάλυκες - αξίζει να το δαγκώσετε ανάμεσα σε διαδοχικά κομμάτια για να μπορέσετε να εκτιμήσετε τη γεύση τους «σε φρέσκο ​​ουρανίσκο». Αφού τελειώσετε το φαγητό, αφαιρέστε τα ξυλάκια με την αιχμηρή πλευρά προς τα αριστερά.

Σετ για το Suhi Tadar

Τσάι, ένα προϊόν από την Ασία που χρησιμοποιούμε καθημερινά

Συχνά ξεχνάμε ότι το πιο δημοφιλές ασιατικό προϊόν είναι το τσάι. Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε καλά τη γεύση του μαύρου τσαγιού Κεϋλάνης, το matcha κατακτά τις καρδιές των καλοφαγάδων σε όλο τον κόσμο και είναι πλέον παντού - σε παγωτά, cheesecakes και ξυλάκια. Στην Ιαπωνία και την Κίνα, πίνω τσάι από φλιτζάνια, όχι μεγάλες κούπες. Η παρασκευή τσαγιού είναι μια τελετή, όχι απλώς το να ρίχνεις βραστό νερό πάνω από τα φύλλα.

Φλιτζάνι βοτάνων MAXWELL AND WILLIAMS Στρογγυλό, 110 ml 

Αν μας αρέσει η γεύση του πράσινου τσαγιού matcha, πρέπει οπωσδήποτε να απευθυνθούμε σε έναν οδηγό τσαγιού που θα μας διδάξει πώς να προετοιμάζουμε σωστά το έγχυμα και πώς να χρησιμοποιούμε την πράσινη σκόνη στην καθημερινή ζωή. Το ίδιο το πινέλο για τη διανομή της πούδρας στο νερό θα μας αφήσει να νιώσουμε την απίστευτη μαγεία του προϊόντος με το οποίο αλληλεπιδρούμε.

Ιαπωνικό τσάι κερασιού

Το Stir fry είναι το πιο απλό ασιατικό πιάτο

Το ψητό είναι ίσως το πιο απλό πιάτο που μπορούμε να μαγειρέψουμε. Κυριολεκτικά σημαίνει «ανακατεύω και τηγανίζω», και σε αυτό καταλήγει η προετοιμασία.

Απλώς ετοιμάστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα αγαπημένα λαχανικά (καρότα, πιπεριές, μπρόκολο, pak choi) και ζυμαρικά με βραστό ρύζι ή chow mein (1/2 φλιτζάνι). Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε γρήγορα. Προσθέστε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, τηγανίστε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να γίνουν ακόμα τραγανά. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τα ζυμαρικά και ανακατέψτε. Σερβίρουμε περιχυμένο με σησαμέλαιο. Προσοχή! Το σησαμέλαιο δεν πρέπει να θερμαίνεται.

Κινεζικό μαχαίρι CHROMA

Σε μια πολύ τοπική παραλλαγή, μπορούμε να φτιάξουμε μια πολωνική εκδοχή του stir-fry - τηγανίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ σε λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα, μανιτάρια και λάχανο. Τηγανίζουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το φαγόπυρο και σερβίρουμε με σησαμέλαιο. Αυτός είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός διαφορετικών κουζινών!

Ρετρό αφίσα FEEBY - κινέζικο φαγητό