Επιδόρπιο ήδη, ή τι να σερβίρετε απρόσκλητους επισκέπτες
Στο σπίτι της οικογένειάς μου, σε ένα κλειδωμένο ντουλάπι, υπήρχε πάντα ένα κρυστάλλινο μπολ γεμάτο με διάφορα γλυκά - η μητέρα μου το φύλαγε σε περίπτωση εισβολέων. Σε περιόδους τηλεφωνημάτων και αιφνιδιαστικών επισκέψεων, μπορούν να σας φανούν χρήσιμες οι γρήγορες συνταγές για επιδόρπια;
/
Με σχεδόν όλους να ανακοινώνουν την άφιξή τους, τα γρήγορα επιδόρπια έχουν αλλάξει εντελώς το πλαίσιο στο οποίο εμφανίζονται. Σήμερα δεν έχουν κίνητρο από επισκέπτες, αλλά από παιδιά και εμάς τους ίδιους. Τα βράδια της Παρασκευής έχουν μια εξαιρετική μαγεία για να προκαλέσουν την επιθυμία για κάτι γλυκό, ίσως μια υποσυνείδητη μορφή ανταμοιβής για μια καλή δουλειά. Έτσι, προσπαθούμε να καταλήξουμε σε κάτι που είναι αποδεκτό για τα παιδιά ως γλυκό και για εμάς ως κάτι υγιεινό.
Όλοι θέλουν να φτιάχνουν υγιεινά γλυκά, αλλά δεν θέλουν όλοι να τα φάνε. Υπάρχει ένα πράγμα στην οικογένειά μας που είναι εντελώς εκτός του πεδίου εφαρμογής ενός υγιεινού σνακ, αλλά σε όλους αρέσει - βάφλες με καραμέλα και μαρμελάδα. Δεν μπορώ να περιγράψω τη μαγεία των βαφλών, αλλά ίσως είναι απλώς ένας υπέροχος συνδυασμός γλυκύτητας και ένα πολύ λεπτό τραγανό τραγανό. Μεταθέτουμε βάφλες με κονσέρβα καϊμάκ, εναλλάξ με σπιτική μαρμελάδα ή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Ας χρησιμοποιήσουμε το νέο μας εύρημα - μια σπάτουλα για τη διακόσμηση κέικ, χάρη στην οποία οι μαρμελάδες απλώνονται τέλεια χωρίς να καταστρέφουν την επιφάνεια της βάφλας. Χρησιμοποιήσαμε πρόσφατα φυστικοβούτυρο, βούτυρο αμυγδάλου και μαρμελάδα βατόμουρο αντί για καραμέλα. Χρησιμοποιούμε τα περισσεύματα του toffee για να φτιάξουμε το πιο εύκολο και παρακμιακό επιδόρπιο στον κόσμο σε μια γρήγορη εκδοχή - Banoffe. Ανακατέψτε το toffee με μασκαρπόνε σε αναλογία 1:1. Θρυμματίζουμε 1 μπισκότο digestive στον πάτο ενός φλιτζανιού, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας toffee μασκαρπόνε και γαρνίρουμε με φέτες μπανάνας. Αυτό το γλυκό χρειάζεται λιγότερο από 5 λεπτά για να ετοιμαστεί.
Στάση για κέικ με καπάκι. Ιδανικό για κέικ, μπισκότα και αρτοσκευάσματα
Ο οδοντίατρός μας μας έμαθε πώς να φτιάχνουμε ένα γλυκό που κανένας οδοντίατρος δεν θα απαγόρευε. Κόβουμε μερικά μήλα σε κομμάτια, τα γεμίζουμε με νερό, τα πασπαλίζουμε με κάρδαμο και κανέλα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Σερβίρετε με 1 κουταλιά της σούπας παχύρρευστο φυσικό γιαούρτι και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Καυτά μήλα είναι υγιεινή εκδοχή μηλόπιτας, που σε πιο παρακμιακή εκδοχή μπορεί να σερβιριστεί σε μπισκότα βρώμης. Είναι σημαντικό μόνο να το κάνετε προσεκτικά - το γυαλί πρέπει να είναι φαρδύ και καθαρό και τα στρώματα να είναι ευδιάκριτα. Ο ίδιος οδοντίατρος έμαθε στα παιδιά μας να τρώνε ψωμί σικάλεως με μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες πασπαλισμένο με κανέλα, το οποίο έγινε ένα υγιεινό και αποδεκτό γλυκό για αυτά.
Η σοκολάτα σώζει κάθε κατάσταση. Η σοκολάτα λατρεύει τα σμέουρα και λατρεύει ξανά. Αυτό το πάθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Το πιο απλό από αυτά μπράουνι με σμέουρα – Διαλύουμε 2 μπάρες μαύρης σοκολάτας σε μπεν μαρί με 1 κύβο βούτυρο. Στη κρύα μάζα, προσθέστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι και 6 αυγά. Ανακατεύουμε πριν ανακατέψουμε. Αδειάζουμε σε ταψί, βάζουμε από πάνω 1 φλιτζάνι σμέουρα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μια πολυτελής εκδοχή του μπράουνι ψήνεται χωρίς σμέουρα, αλλά σερβίρεται με ζεστά σμέουρα - Βάζετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, σκεπάζετε με λίγο νερό και σιγοβράζετε σκεπασμένα για 3 λεπτά, μέχρι να βγάλουν ζουμί και να λιώσουν. Ένα άλλο επιδόρπιο με βατόμουρο είναι η σαντιγί με σμέουρα και λιωμένη σοκολάτα. Αρκεί να βάλουμε στον πάτο του ποτηριού βατόμουρα, από πάνω βάλουμε σαντιγί με ζάχαρη άχνη και ρίχνουμε λιωμένη σοκολάτα. Σπιτική πουτίγκα σοκολάτας με σμέουρα είναι επίσης ένα πολύ γρήγορο επιδόρπιο. Ανακατέψτε δύο φλιτζάνια γάλα με 3 κουταλιές της σούπας κακάο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι πατάτας. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάλτε τα σμέουρα στον πάτο των σαλατιών και περιχύστε την πουτίγκα. Πάνω από κάθε πουτίγκα, μπορείτε να βάλετε έναν κύβο σοκολάτας γάλακτος, που λιώνει υπέροχα.
τιραμισού, Τα ιταλικά κλασικά μπορούν επίσης να μας σώσουν όταν απροσδόκητοι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι. Στην πιο απλή εκδοχή, σπάμε τα ιταλικά μπισκότα και τα βάζουμε στον πάτο των ποτηριών, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα του καφέ και του αμαρέτο. Προσθέστε μασκαρπόνε ανακατεμένο με ζάχαρη άχνη και κρόκους (ασφαλής επιλογή χωρίς κρόκους). Απλώνουμε το μασκαρπόνε πάνω από τα μπισκότα, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο και σερβίρουμε.
Τα επιδόρπια που μας αρέσει να τα κατηγοριοποιούμε ως αθώα σνακ κοκτέιλ και smoothies. Συνήθως όλα τα μείγματα φρούτων με χυμό ή φρούτα και γάλα στα πολωνικά ονομάζονταν απλά κοκτέιλ, αλλά από τότε που τα κοκτέιλ προστέθηκαν από μπάρμαν, η κατάσταση της γλώσσας άλλαξε λίγο. Σήμερα, φαίνεται ότι μας αρέσει περισσότερο να τα αποκαλούμε «smoothies». Τα μαλακά φρούτα, το γιαούρτι, το γάλα ή ο χυμός είναι εξαιρετικές βάσεις για smoothie. Τα κοκτέιλ είναι δώρο θεού για φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, μπανάνες, μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα, λίγο κουρασμένοι από τη ζωή. Σε ένα κοκτέιλ, δεν πρέπει να σαγηνεύουν με άψογα λαμπερό και ομοιόμορφο δέρμα. Βασικά, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε φρούτο σας αρέσει στο μπλέντερ. Η αγαπημένη μας εκδοχή των παιδιών περιλαμβάνει μάνγκο, μπανάνα, κάρδαμο και φυσικό γιαούρτι. Τα αγαπημένα των ενηλίκων περιλαμβάνουν χυμό μήλου, σπανάκι (μια χούφτα για δύο φλιτζάνια), χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο και μια μπανάνα. Ο λιναρόσπορος κάνει το smoothie νόστιμα χορταστικό και φροντίζει το στομάχι μας. Ίσως λόγω της παρουσίας φρούτων, μας αρέσει να αντιμετωπίζουμε τα κοκτέιλ ως αθώα σνακ, αλλά αυτά είναι γλυκά επιδόρπια στο έπακρο. Ειδικά όταν σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι με μακρύ κουτάλι και βιολογικό καλαμάκι από χοντρή πάστα ή χαρτί.
Βιβλίο συνταγών
Τα γρήγορα επιδόρπια δεν είναι τίποτα άλλο από το δημιουργικό μαγείρεμα, την εύρεση νέων λύσεων για τα υπολείμματα και το πώς να κάνετε συντομεύσεις. Αν τα σερβίρουμε σε όμορφα ποτήρια ή σαλατιέρες, κανείς δεν θα μαντέψει ότι μας βγήκαν από τα χέρια μόλις μια στιγμή πριν τα σερβίρουμε. Αξίζει να έχετε ένα μπολ με σοκολάτες ή ξηρούς καρπούς κρυμμένο σε ένα μόλις ορατό ράφι - μπορεί να σας φανεί χρήσιμο όταν δεν το περιμένετε.
