Ένα απαραίτητο στοιχείο σε κάθε κουζίνα: 5 αξεσουάρ που πρέπει να είναι της καλύτερης ποιότητας.

Όταν αρχίζουμε να εξοπλίζουμε το διαμέρισμά μας, συχνά αγοράζουμε τα πιο φθηνά πράγματα, νομίζοντας ότι θα έρθει η ώρα για πιο ακριβά και αξιοπρεπή. Κάποια από αυτά τα χρησιμοποιούμε καθημερινά, οπότε αξίζει να επενδύσετε μια φορά σε ένα ποιοτικό προϊόν και να το απολαμβάνετε για πολλά χρόνια. Πώς να επιλέξετε καλές κατσαρόλες, μαχαίρια, τηγάνια, ξύλο κοπής και τρίφτη;

/

Τι γλάστρες να επιλέξω;

Όταν κοιτάς την προσφορά των καταστημάτων που πωλούν μαγειρικά σκεύη, έχεις την αίσθηση ότι κάποιος μας κρύβει κάποιον άλλο κόσμο για πολλά χρόνια. Αλουμίνιο, ατσάλι, κεραμικό, χυτοσίδηρο, χαλκό, μεγάλες, μικρές γλάστρες με γυάλινο ή μεταλλικό καπάκι - ποια να διαλέξετε;

Ανοξείδωτα τηγάνια

Οι γλάστρες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι οι πιο δημοφιλείς στο νοικοκυριό. Είναι κατασκευασμένα από κράμα μετάλλων (συμπεριλαμβανομένου του χάλυβα και του χρωμίου) που δεν διαβρώνεται - εξ ου και το όνομα. Διατηρούνται πολύ εύκολα καθαρά, ανθεκτικά στις γρατσουνιές (δεν απαιτούν τη χρήση ξύλινων ή σιλικονούχων κουταλιών και σπάτουλες), ανθεκτικά και δεν αντιδρούν με τα τρόφιμα. Το μόνο τους μειονέκτημα είναι η σχετικά περιορισμένη θερμική αγωγιμότητα. Ευτυχώς, οι κατασκευαστές αγγείων υψηλής τεχνολογίας βρήκαν έναν τρόπο να το κάνουν - ο πάτος του δοχείου είναι αλουμίνιο ή χαλκός - μέταλλα που είναι καλοί αγωγοί της θερμότητας και προκαλούν ομοιόμορφη θέρμανση.

κατσαρόλες από χυτοσίδηρο

Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής—ορισμένα συλλέγουν πολύτιμους λίθους αιώνων που εξακολουθούν να τους εξυπηρετούν καλά. Ο χυτοσίδηρος, ωστόσο, είναι ένα εύθραυστο, βαρύ και απαιτητικό μέταλλο. Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από χυτοσίδηρο κατανέμουν καλά τη θερμότητα και τη διατηρούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε υπέροχα μαγειρευτά και σούπες. Ωστόσο, απαιτεί θυσίες - ένα δοχείο από χυτοσίδηρο πρέπει να δηλητηριαστεί πριν από τη χρήση, δηλ. Ζεσταίνουμε και λαδώνουμε αρκετές φορές. Μια ζεστή κατσαρόλα δεν πρέπει να γεμίζεται με νερό, γιατί μπορεί να σπάσει. Πρέπει να το χειρίζεστε με προσοχή - χωρίς αιχμηρά εργαλεία, χωρίς πλυντήρια ρούχων και πιάτων, λίπανση μετά από κάθε χρήση (διαφορετικά μπορεί να σκουριάσει) και ειδική θέση στο ντουλάπι για να μην σπάσει. Επίσης δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πολύ όξινων φαγητών καθώς μπορεί να αποχρωματιστούν.

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν είναι επίσης κατάλληλο ως δοχείο για μαγειρευτά που έχουν απομείνει ή άλλα πιάτα. Είναι σχετικά ακριβό, δύσκολο στη συντήρηση, αλλά μεταφέρει καλά τη θερμότητα και θα μπορούσε να είναι μια επένδυση για γενιές μαγείρων (ιδανικό για συναισθηματικούς ανθρώπους).

γλάστρες αλουμινίου

Τα δοχεία αλουμινίου εξακολουθούν να αποτελούν την πλειοψηφία της προσφοράς στην αγορά. Το αλουμίνιο είναι μαλακό, έτσι οι παλιές γλάστρες παραμορφώνονται εύκολα. Ωστόσο, το αλουμίνιο είναι ένας εξαιρετικός αγωγός της θερμότητας. Αυτός είναι ο λόγος που οι κατασκευαστές ταψιών από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιούν τις ιδιότητες του αλουμινίου, από το οποίο κατασκευάζουν ένα από τα στρώματα του τηγανιού. Ωστόσο, το αλουμίνιο αντιδρά με τα τρόφιμα, έτσι πολλά ταψιά αλουμινίου είναι επενδεδυμένα με τεφλόν ή άλλο υλικό που δεν αερίζεται.

χάλκινα αγγεία

Όποιος έχει παρακολουθήσει ποτέ μια γαλλική ταινία θα αναγνωρίσει τις όμορφες χάλκινες κατσαρόλες που κρέμονται πάνω από τη σόμπα. Εκτός από την αισθητική του αξία, ο χαλκός είναι ένας εξαιρετικός αγωγός της θερμότητας. Επομένως, οι γλάστρες ζεσταίνονται γρήγορα και κατανέμουν τη θερμότητα ομοιόμορφα. Ωστόσο, απαιτούν κάποια προσπάθεια - ο χαλκός λερώνεται πολύ, επομένως οι γλάστρες πρέπει να γυαλίζονται τακτικά. Αντιδρά επίσης με ορισμένα τρόφιμα, αλλάζοντας το χρώμα τους. Ο χαλκός είναι επίσης ακριβός, και τα χάλκινα δοχεία είναι απλά ακριβά. Όπως και με το αλουμίνιο, οι κατασκευαστές δοχείων από ανοξείδωτο χάλυβα εκμεταλλεύονται τις μοναδικές ιδιότητες του χαλκού και εφαρμόζουν μια στρώση στον πάτο της κατσαρόλας. Χάρη σε αυτό, ο λέβητας είναι πολύ φθηνότερος, αλλά μεταφέρει τη θερμότητα καλύτερα.

Ποια είναι η χωρητικότητα της κατσαρόλας;

Όταν αποφασίζουμε να αγοράσουμε γλάστρες, εκτός από το κόστος και το υλικό, πρέπει να αποφασίσουμε και για τη χωρητικότητα. Συχνά οι γλάστρες μπορούν να αγοραστούν σε ένα σετ. Τότε παίρνουμε μια απόφαση λιγότερη. Ωστόσο, μερικές φορές αξίζει να αγοράσετε τις γλάστρες ξεχωριστά. Τι δύναμη χρειαζόμαστε; Όλα εξαρτώνται από τις ανάγκες της οικογένειας. Κατά κανόνα, ο ζωμός βράζεται καλύτερα σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Τότε μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι θα χωρέσουμε όχι μόνο το κοτόπουλο, αλλά και τα λαχανικά. Μια μεγάλη κατσαρόλα είναι επίσης χρήσιμη για την παρασκευή μαρμελάδας. Μια κατσαρόλα δύο λίτρων είναι αρκετή για να ψηθούν πατάτες για 5 άτομα. Είναι επίσης ένα καλό δοχείο όταν θέλετε να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών, να βράσετε ζυμαρικά, ρύζι ή κομπόστα. Μια κατσαρόλα λίτρου είναι επίσης χρήσιμη σε κάθε σπίτι - ζεστάνετε το γάλα, λιώστε το βούτυρο, μαγειρέψτε μια μερίδα δημητριακών, ζεστάνετε κάτι, λιώστε τη σοκολάτα. Αν μας αρέσει να φιλοξενούμε, θα πρέπει να έχουμε περισσότερες γλάστρες.

Είναι επίσης καλό να έχετε ένα ταψί από χυτοσίδηρο στο σπίτι - όχι μόνο επειδή φαίνεται όμορφο στις φωτογραφίες. Το μαντεμένιο τηγάνι σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα που απαιτούν μεγάλο χρόνο ψησίματος, διατηρεί καλά τη θερμοκρασία, ώστε να μπορείτε να ξαναζεσταίνετε το κυρίως πιάτο το πρωί και να απολαύσετε ένα ζεστό πιάτο το απόγευμα. Άλλωστε σε ένα μαντεμένιο ταψί μπορείτε να ψήσετε υπέροχο ψωμί με τραγανή κρούστα.

Ποιο τηγάνι λειτουργεί με επαγωγή;

 Όταν αγοράζετε γλάστρες, θα πρέπει επίσης να κοιτάξετε τις σημάνσεις του κατασκευαστή. Φυσικά, τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα στις περισσότερες περιπτώσεις είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε επαγωγική σόμπα - πριν αγοράσετε, είναι καλύτερο να ελέγξετε τις παραμέτρους του τηγανιού, επειδή κάθε κατασκευαστής υποδεικνύει με ποιους τύπους πλάκες θέρμανσης "δουλεύει" το τηγάνι.

Ποια γλάστρα να διαλέξω;

Ένα τηγάνι, όπως και μια κατσαρόλα, είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του εξοπλισμού της κουζίνας. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή γλάστρων είναι παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή γλάστρων. Έχουν τα ίδια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η ορατή διαφορά είναι τα αντικολλητικά τηγάνια. Σας επιτρέπουν να τηγανίζετε γρήγορα, τίποτα δεν καίγεται, δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς και να φροντίζετε κοτολέτες ή πίτες. Το αναμφισβήτητο μειονέκτημα αυτών των τηγανιών, ωστόσο, είναι η λιχουδιά τους - πρέπει να αφήσετε στην άκρη τα αιχμηρά εργαλεία και να επενδύσετε σε μαλακό πλαστικό, ξύλο ή σιλικόνη. Όπως και στην περίπτωση του χυτοσίδηρου, το ζεστό τεφλόν δεν πρέπει να χύνεται με κρύο νερό, δεν πρέπει να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων και αν καεί κάτι, πρέπει να ξεπλυθεί με τη μέγιστη προσοχή.

Ποιο είναι το μέγεθος του τηγανιού;

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, πρέπει να δώσετε προσοχή στο μέγεθός του. Στο σπίτι, αξίζει να έχετε ένα τηγάνι γενικής χρήσης (διάμετρος περίπου 24-28 cm) και ένα μικρό τηγάνι, το οποίο είναι τέλειο για ένα αυγό ή ένα μικρό ομελέτα.

Τύποι τηγανιών

Ταψί για τηγανίτες αυτό είναι σίγουρα ένα σιδερένιο εργαλείο για τους λάτρεις των γαλλικών τηγανιτών και των αμερικανικών τηγανιτών. Ενώ το τελευταίο μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα σε ένα κανονικό τηγάνι, οι λεπτές και εύκαμπτες τηγανίτες είναι πολύ πιο εύκολο να τηγανιστούν σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μπορείτε επίσης να τα πετάξετε και να τα ξεκολλήσετε απαλά χωρίς να σκίσετε το μισό κέικ. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ταψί με διάμετρο 24-28 cm με αντικολλητική επίστρωση που εγγυάται ομοιόμορφη θέρμανση και εύκολο πέταμα.

Θα αρέσει στους λάτρεις των ασιατικών γεύσεων και του γρήγορου φαγητού, καθώς και σε μεγάλες οικογένειες. τηγάνι γουόκ. Ένα γουόκ σας επιτρέπει να ετοιμάζετε γρήγορα πιάτα από λαχανικά και κρέας. Χάρη στο μέγεθός του, σας επιτρέπει επίσης να ανακατεύετε καλά ζυμαρικά, ρύζι ή δημητριακά με άλλα συστατικά του πιάτου.

Γκριλ τηγάνι Ένα «must have» για όσους δεν μπορούν να αντισταθούν σε χαρακτηριστικά αρτοσκευάσματα. Ο τύπος του τηγανιού εξαρτάται από τον αριθμό των ατόμων που συνήθως θέλετε να ταΐσετε. Όσο μεγαλύτερο είναι το τηγάνι, τόσο πιο εύκολο είναι να ψήσετε περισσότερες μπριζόλες ή μπιφτέκια πάνω του. Ένα τηγάνι γκριλ θα είναι επίσης χρήσιμο για τους λάτρεις των λαχανικών που ονειρεύονται ένα ζεστό δείπνο.

Καλά μαχαίρια κουζίνας;

Τα μαχαίρια κουζίνας μπορούν να αγοραστούν για λίγο ή για χρόνια. Το πρώτο, παρά τις προσπάθειές τους, μπορεί να αλλοιωθεί πιο γρήγορα - συνήθως η λαβή αποσπάται. Το τελευταίο δεν θα εξυπηρετήσει καλά χωρίς την κατάλληλη φροντίδα.

Τα περισσότερα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα - έχουν διάφορα πρόσθετα μετάλλων που τα καθιστούν ανθεκτικά και ανθεκτικά στη διάβρωση. Μερικές σφυρηλατημένες στο χέρι λεπίδες είναι αληθινά έργα τέχνης. Ένα μαχαίρι φτιαγμένο με αυτόν τον τρόπο είναι ένα υπέροχο δώρο για κάποιον που του αρέσει να μαγειρεύει - αλλά να θυμάστε ότι είναι αρκετά ακριβό. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιείτε ελαφρώς λιγότερο μοναδικά μαχαίρια σε καθημερινή βάση.

Πρέπει να αποφασίσουμε αν θέλουμε μαχαίρι με ατσάλινη λαβή ή ξύλινη λαβή; Το πρώτο είναι πιο εύκολο να διατηρηθεί καθαρό, το δεύτερο είναι πιο ευχάριστο στην αφή. Είναι σημαντικό τα μαχαίρια να είναι καλά ισορροπημένα. Δεν εξαρτάται μόνο από το μέγεθος του μαχαιριού και της λαβής, αλλά και από το χέρι του χρήστη. Γι' αυτό μερικοί άνθρωποι αισθάνονται πολύ καλύτερα όταν δουλεύουν με πιο κοντά μαχαίρια, ενώ άλλοι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς το μαχαίρι του σεφ.

Χρειάζεστε ένα καλό σετ μαχαιριών

Όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι, αξίζει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να εστιάσετε μόνο σε ένα. Ένα καλό σετ μαχαιριών κουζίνας είναι το κλειδί για αποτελεσματικό και ευχάριστο μαγείρεμα. Κάθε σπίτι πρέπει να έχει ένα υψηλής ποιότητας μαχαίρι σεφ ή βοηθητικό μαχαίρι που θα σας επιτρέπει να ψιλοκόβετε κρεμμύδια και να κόβετε το κρέας σε ψήγματα. Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τους τύπους μαχαιριών

Χρειαζόμαστε επίσης ένα μαχαίρι ψωμιού με μια χαρακτηριστική μπάλα - χάρη σε αυτό, δεν θα καταστρέψουμε την ψίχα ακόμη και από φρέσκια χαλά. Ένα άλλο μαχαίρι στο οπλοστάσιό σας θα πρέπει να είναι ένα κοντό μαχαίρι, ιδανικό για να κόβετε σε φέτες ντομάτες ή αγγούρια. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ένα μαχαίρι ψαριού, το οποίο, χάρη στη μακριά και στενή λεπίδα του, σας επιτρέπει να κόψετε το τέλειο φιλέτο. Αξίζει επίσης να έχετε ένα μαχαίρι βουτύρου, γιατί χάρη στη κοντή και φαρδιά λεπίδα του μπορείτε να απλώσετε τέλεια μια φέτα ψωμί.

Θα πρέπει να φροντίζετε τα μαχαίρια σας με τον ίδιο τρόπο που φροντίζετε τις κατσαρόλες και τα τηγάνια σας. Θα πρέπει να ακονίζονται τακτικά (μπορείτε να τα παραδώσετε σε ειδικούς ή να προμηθευτείτε ξύστρα μαχαιριών) και να τα αποθηκεύετε έτσι ώστε οι λεπίδες να μην ακουμπούν η μία την άλλη. Μπορούμε να αγοράσουμε ένα ξύλινο μπλοκ ή μια μαγνητική ταινία - η κουζίνα θα φαίνεται αμέσως πιο επαγγελματική!

Ποιο ξύλο κοπής να επιλέξω;

Οι σανίδες κοπής είναι κουζινικά σκεύη που χρειάζεστε οπωσδήποτε από την πρώτη μέρα. Αυτό θα το επιβεβαιώσει όποιος κόβοντας μια ντομάτα στο χέρι του έκοψε και το χέρι του. Αλλά ποια σανίδα να αγοράσετε - γυαλί ή ξύλο; Ή μήπως πλαστικό;

Εν ολίγοις: οι γυάλινες σανίδες είναι φόνο για μαχαίρια και αυτιά. Μάλλον δεν υπάρχει χειρότερος ήχος από τον ήχο ενός μαχαιριού που γλιστράει πάνω στο γυαλί. Ένα μαχαίρι σε γυάλινη σανίδα είναι ιδανικά αμβλύ, επομένως οι γυάλινες σανίδες συνιστώνται μόνο για το σερβίρισμα των πιάτων. Όλες οι διακοσμητικές σανίδες σε σχήμα φανταχτερού θα λειτουργήσουν επίσης καλά για αυτόν τον ρόλο! Χάρη σε αυτά, το τραπέζι θα αποκτήσει έναν μοναδικό χαρακτήρα.

Κάθε κουζίνα χρειάζεται τουλάχιστον δύο σανίδες - μία για λαχανικά, φρούτα, ψωμί, ξηρούς καρπούς, τυρί και μία για κρέας. Για λόγους υγιεινής, είναι καλύτερο να κόβετε το κρέας σε πλαστική σανίδα - είναι πιο εύκολο να πλυθεί από μια ξύλινη. Για την κοπή άλλων προϊόντων, μια ξύλινη σανίδα είναι ιδανική - κατά προτίμηση μεγάλη και βαριά, η οποία δεν θα γλιστράει στον πάγκο.

Το ψωμί κόβεται επίσης πιο εύκολα σε σανίδα - υπάρχουν σακίδια πλάτης στην αγορά με σανίδα κοπής ψωμιού που λειτουργεί ως καπάκι. Αυτή είναι μια πολύ καλή λύση για εξοικονόμηση χώρου. Απλώς να θυμάστε ότι το καλάθι του ψωμιού πρέπει να παραμείνει καλάθι ψωμιού και όχι λαχανικά ή κρέας.

Αν αναρωτιέστε αν θα αγοράσετε ξύλινη, πλαστική ή γυάλινη σανίδα, πρέπει να διαβάσετε αυτό το άρθρο.

Τι τρίφτη να διαλέξω;

Όταν σκεφτόμαστε έναν τρίφτη, οι περισσότεροι από εμάς έχουμε έναν μεγάλο τρίφτη με μικροσκοπικά και μεγάλα μάτια μπροστά στα μάτια μας, ο οποίος είναι χρήσιμος για να φτιάξουμε σαλάτα καρότο-μήλο. Ωστόσο, ο τρίφτης που κάνει το τέλειο βοηθητικό κουζίνας είναι ο κοφτερός, μακρόστενος τρίφτης Zester. Η προετοιμασία μιας σαλάτας με αυτό, φυσικά, δεν θα είναι η πιο σύντομη και ευχάριστη εργασία, αλλά δεν δημιουργήθηκε για αυτό και δεν είναι ο λόγος που το προτείνω.

Αυτός ο τρίφτης θα σας επιτρέψει όχι μόνο να τρίψετε το ξύσμα από λεμόνι, λάιμ και πορτοκάλι, που δίνουν σε κάθε πιάτο και τσάι υπέροχο άρωμα. Τρίβουμε τζίντζερ, ξηρούς καρπούς, μοσχοκάρυδο, σοκολάτα και σκληρή παρμεζάνα. Καταλαμβάνει λίγο χώρο, καθαρίζεται εύκολα (προσοχή μην τρίβετε τα δάχτυλά σας πάνω στις λεπίδες) και είναι το καλύτερο gadget για τους λάτρεις των πιάτων παρμεζάνας και του καφέ με ψεκαστήρες σοκολάτας. Είναι στο κουτί μας εδώ και 11 χρόνια, το χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά και είναι τόσο αιχμηρό και αξιόπιστο όσο την πρώτη μέρα.

Η αγορά κουζινικών σκευών είναι μεγάλο πρόβλημα για μερικούς ανθρώπους. Αν δεν μας αρέσει να χάνουμε χρόνο δοκιμάζοντας διαφορετικές προσφορές, αν σεβόμαστε τους πόρους και δεν μας αρέσει να πετάμε, αν δένουμε εύκολα με πράγματα, τότε αξίζει να επενδύσουμε σε κάτι καλοσχεδιασμένο και καλοφτιαγμένο. Τότε θα είμαστε σίγουροι ότι δεν ξοδέψαμε τα χρήματά μας μάταια και το θέμα του εξοπλισμού κουζίνας θα κλείσει.

Καμία κουζίνα δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς μηχανή εσπρέσο. Δείτε την προσφορά μας σε μηχανές και κάψουλες καφέ φίλτρου. Ψάχνετε για έμπνευση για την κουζίνα; Αναρωτιέστε πώς να εμπλουτίσετε την κουζίνα σας; Ρίξτε μια ματιά στα άλλα άρθρα μας από την ενότητα Μαγειρική για τα αυτοκίνητα του πάθους.