Άλεσμα καφέ - είδη μύλου καφέ

Αναρωτιέστε τι κάνει τον καφέ σε ένα καλό καφέ τόσο αρωματικό; Η γεύση του επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες - από τον τύπο και τον βαθμό ψησίματος των φασολιών μέχρι την τεχνική παρασκευής. Υπάρχει ένα ακόμη σημαντικό μέρος της διαδικασίας στην πορεία. Φυσικά, μιλάμε για άλεσμα καφέ. Για να παρασκευαστεί τέλεια, αξίζει να ψάξετε για έναν καλό μύλο. Γιατί και τι;

Οι περισσότεροι από εμάς αγοράζουμε καφέ σε μορφή έτοιμη για παρασκευή, δηλαδή ήδη αλεσμένο ή στιγμιαίο. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να παρατηρήσετε μια ολοένα και πιο δημοφιλή τάση που σχετίζεται με την αναζήτηση ενός νέου, καλύτερης ποιότητας μαύρου ποτού. Αρχίζουμε σιγά σιγά να καταλαβαίνουμε ότι οι αλεσμένοι κόκκοι από μόνοι τους (και σωστά!) Είναι πολύ πιο πλούσιοι σε άρωμα. Και αυτό μεταφράζεται σε ένα πλούσιο γευστικό μπουκέτο καφέ. Και δεδομένου ότι τόσο η αγορά κόκκων καφέ όσο και ένας μύλος για άλεσμα δεν είναι πρόβλημα σήμερα, αξίζει να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λύση. Το ερώτημα, ωστόσο, είναι: ποιο μύλο καφέ να επιλέξω;

Μπαλτά ανομοιόμορφο

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μύλου καφέ στην αγορά. Διαφέρουν μεταξύ τους:

• μέθοδος εργασίας - θα βρείτε και τα δύο παραδοσιακά, δηλ. χειροκίνητοι και (πολύ πιο δημοφιλείς) ηλεκτρικοί μύλοι καφέ,
• μηχανισμός ακονίσματος - οι πιο συνηθισμένοι είναι το μαχαίρι και η μυλόπετρα,
• βαθμός επέκτασης και προσαρμογής - ορισμένα μοντέλα σας επιτρέπουν να προσδιορίσετε με ακρίβεια τον βαθμό λείανσης του καφέ.

Πώς λοιπόν επιλέγετε τον σωστό μύλο καφέ; Όλα εξαρτώνται τόσο από τον προϋπολογισμό που μπορείτε να ξοδέψετε για την αγορά της συσκευής, όσο και από τα «επαγγελματικά» εφέ που περιμένετε. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή είδη.

Μύλοι χειρός

Αυτός είναι ο πιο κλασικός από όλους τους μύλους καφέ. Η χρήση τους μετατρέπει την παρασκευή καφέ σε αποκλειστική τελετουργία. Ωστόσο, αυτό απαιτεί χρόνο και υπομονή. Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα χειροκίνητο μύλο καφέ, επιλέξτε έναν κεραμικό μύλο με γρέζια όπως το Zestforlife, ο οποίος συνδυάζει μια επώνυμη εμφάνιση με ένα ευρύ φάσμα ρυθμίσεων άλεσης. Οι κόκκοι αλέθονται βήμα-βήμα - μπορείτε ακόμη και να τους αλέσετε σε «σκόνη» (ιδανικοί αν θέλετε να φτιάξετε πραγματικό τούρκικο καφέ).

Για ευκολία, μπορείτε επίσης να αναζητήσετε ένα πιο μοντέρνο χειροκίνητο μοντέλο - για παράδειγμα ένα από τη Zeller. Αυτή είναι μια πιο επαγγελματική συσκευή, με βολική βεντούζα πάγκου και προηγμένο κεραμικό μηχανισμό που εξασφαλίζει υψηλή ακρίβεια λείανσης.

Ηλεκτρικοί μύλοι καφέ: λεπίδα ή μυλόπετρα;

Μια εναλλακτική λύση στο χειροκίνητο μύλο είναι ένας ηλεκτρικός μύλος. Λειτουργεί πολύ πιο γρήγορα, γεγονός που σας εξοικονομεί χρόνο. Στην αγορά θα βρείτε δύο βασικούς τύπους.

• Οι μύλοι με λεπίδες, όπως αυτός της Bosch - όπως υποδηλώνει το όνομα - κόβουν τους κόκκους καφέ σε μικρότερα κομμάτια, παράγοντας πολλή σκόνη καφέ. Είναι αποτελεσματικά και λειτουργούν γρήγορα. Ωστόσο, συνήθως προσφέρουν πολύ μικρότερες δυνατότητες ρύθμισης του βαθμού λείανσης. Θα αποδειχθούν χρήσιμοι, για παράδειγμα, εάν παρασκευάζετε τον καφέ σας μέσω ενός φίλτρου υπερχείλισης σε μια μηχανή καφέ φίλτρου ή σε μια καφετιέρα. Πιο προηγμένα και επαγγελματικά μοντέλα, όπως αυτό της Eldom, λειτουργούν με βάση μια λεπίδα σκουληκιού. Παρέχει πολύ μεγαλύτερη ακρίβεια λείανσης και μεγαλύτερο χρόνο λειτουργίας χωρίς αστοχίες.

• Οι μύλοι, αντί να τους κόψουν, αλέθουν κάθε κόκκο καφέ βήμα-βήμα. Η διαδικασία είναι πολύ πιο ομοιόμορφη και μπορεί να βγάλει πολύ περισσότερο άρωμα από το ποτό. Ο μηχανισμός μύλου μπορεί να βρεθεί, για παράδειγμα, στον φθηνό μύλο καπουτσίνο Esperanza, καθώς και στον επαγγελματικό ηλεκτρικό μύλο καφέ HARIO-V60, ο οποίος προσφέρει έως και 50 βαθμούς λείανσης.

Όποιο μύλο κι αν επιλέξετε, ένα είναι σίγουρο: ο καφές σας θα είναι πολύ πιο αρωματικός και θα στύβετε κάθε σταγόνα γεύσης από αυτό. Δοκίμασε το!